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臺風往往會帶來狂風和高強度降雨，對受影響區域接下來的蔬菜瓜果供應帶來了多方面的影響：

供應量減少

蔬菜方面：臺風導致農田受淹、蔬菜被風雨破壞，使得蔬菜產量大幅下降。一些蔬菜種植基地因暴雨、大風出現倒伏、爛根等情況，蔬菜無法正常生長和采摘，市場供應量也會隨之減少。

瓜果方面：香蕉、荔枝、榴蓮等水果受其影響，會出現大面積倒伏、落果現象，導致水果上市量減少。

品種單一化

強風暴雨使一些蔬菜品種的種植和生長受到極大影響，部分小眾蔬菜或生長周期較短的蔬菜，因災后補種時間、種子供應等因素限制，短期內難以恢復種植和供應，導致市場上蔬菜品種豐富度降低。而常見的耐儲存、抗災能力強的蔬菜品種，如土豆、洋蔥、胡蘿卜等，相對供應較為穩定，導致市場上的蔬菜品種結構發生變化，呈現單一化趨勢。

價格波動

短期上漲：臺風導致蔬菜瓜果產量下降、供應減少，而市場需求相對穩定，供不應求的局面推動價格上漲。

長期波動：災后恢復生產需要時間，部分受災地區的蔬菜瓜果供應在后續一段時間內仍可能不穩定，價格也會相應波動。如果受災面積大、恢復生產慢，價格可能在較長時間內維持高位。

質量下降

臺風天氣下，蔬菜瓜果容易受到風雨的摧殘，出現機械損傷、病蟲害等問題。蔬菜葉片被風雨打壞，影響外觀和品質；水果表皮受損，容易感染病菌，縮短保鮮期，降低商品價值。

供應鏈受阻

物流運輸：臺風期間道路積水、交通中斷等情況時有發生，給蔬菜瓜果的運輸帶來極大困難，運輸時間和成本增加，甚至導致部分蔬菜瓜果在運輸途中腐爛變質，進一步影響市場供應。

市場流通：一些農貿市場、超市等因臺風天氣停業或縮短營業時間，影響了蔬菜瓜果的正常銷售和流通，導致市場供應不及時、不穩定。

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