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文章關鍵詞：傳統甜食  消暑甜品

8月14日10時，江西氣象局將重大氣象災害（高溫）Ⅳ級提升為Ⅲ級應急響應，看到江西省氣象臺制作的最高氣溫圖，全省的氣溫顏色紅成一片，有些地方已經紅到發紫。最近的高溫天氣特別難熬。首先是溫度高。8月12日，中央氣象臺發布了今年首個高溫紅色預警，多省份的部分地區最高溫度可達40℃～42℃，局部地區可超過42℃。

江蘇還發布了高速路面高溫預警，地表溫度最高可達72℃。其次是持續時間長。據國家氣候中心人員的介紹，今年的區域性高溫持續時間成為了1961年以來的最長。

這種天氣，光是吹空調還不夠。尤其是那些長期身處戶外的人士，要多喝水，多吃些消暑小吃，減少這滾滾熱浪帶給身體不良影響。

中國作為美食大國，有不少可以挖掘的消暑甜品，今天小編收集了一些消暑甜品的做法，簡單好吃又解暑。

01 蘇氏綠豆湯

【特點】清涼消暑，絲絲沁甜

【原材料】綠豆、糯米、蜜棗、金桔、青紅絲、冬瓜糖、薄荷

【制作過程】

1、提前一天將綠豆泡好。

2、將綠豆煮軟但不能煮開，將糯米蒸熟，然后捏成米粒完整的小糯米團。

3、將薄荷洗凈煮成薄荷水。

4、往碗中加入綠豆湯、糯米團、蜜棗、金桔、青紅絲、冬瓜糖和薄荷水，皆可上桌。

02 云南冰稀飯

【特點】冰涼軟糯，香甜可口

【原材料】糯米、紅糖、芝麻、紅綠絲

【做法】

1、往開水鍋中加紅糖熬成糖稀，然后晾涼放入冰箱冷藏。

2、將洗凈的糯米加清水燒開，熬成粥，然后晾涼。

3、在糯米粥晾涼的過程中，將芝麻炒香、紅綠絲切粒；準備冰渣。

4、將稀飯倒入碗中，撒上芝麻、紅綠絲，倒入冰渣和糖稀。

03 海南清補涼

【特點】 配料豐富，椰香十足

【原材料】老椰子、嫩椰子、純牛奶、白涼粉、黑涼粉、綠豆、紅豆、西米、芋頭、玉米粒、芋圓、薏米、白砂糖

【做法】

1、事先將綠豆、紅豆、西米、芋頭、玉米粒、芋圓、薏米等配料煮熟，白涼粉和黑涼粉事先煮好。將嫩椰子的椰肉挖出，然后切好。

2、往配料里倒入冰水冷卻，然后倒干水，分別放入冰箱冷藏。

2、將老椰子的椰肉挖出。將椰肉倒入榨汁機，加入純牛奶、白砂糖和適量涼白開一同榨汁。

3、將配料按照自己喜歡的比例倒入碗中，然后倒入椰奶，即可上桌。

04 福建四果湯

【特點】口感多樣，甜蜜爽口

【原材料】紅豆、蓮子、香芋、石花膏、仙草凍、芒果、西瓜、蜂蜜

【做法】

1、提前一天晚上泡紅豆和蓮子，第二天將紅豆和蓮子煮至綿軟。

2、芋頭切塊蒸熟，然后放入鍋里加水加糖熬煮，直至能用勺子輕壓就能泥狀。

3、西瓜切塊，石花膏切絲或切塊，仙草凍切塊。

4、將配料碼在碗中，調制蜂蜜水倒入碗里，然后放入冰箱冰凍。2小時后從冰箱拿出，然后加入冰沙。

05 順德雙皮奶

【特點】上層甘美，下層香滑

【原材料】新鮮水牛奶、雞蛋、白砂糖、雙皮奶配料（如紅豆、水果或奧利奧）

【做法】

1、將新鮮水牛奶倒入鍋中，加熱至鍋邊冒小泡，然后倒入碗中。

2、牛奶表層緩緩結出結出奶皮，用竹簽輕輕挑起奶皮，然后倒出牛奶，僅留少許在碗底。

3、準備雞蛋蛋清，用量按250ml的牛奶需要2個雞蛋蛋清去計算。

4、往蛋清加入白砂糖攪勻，然后倒入牛奶攪勻。用篩子過濾蛋清牛奶混合液中的氣泡。

5、將混合液倒入之前裝著奶皮的碗中，然后蓋上保鮮膜。放入開水鍋蒸10分鐘，然后關火燜5分鐘。

6、往雙皮奶加入配料，就可以開動了。

06 蘭州甜醅子

【特點】低脂易消化，酒香濃郁

【原材料】莜麥子、甜酒曲、涼開水

【做法】

1、用水將洗凈的莜麥子浸泡30分鐘，然后放入鍋中煮至八分熟。

2、將莜麥子撈出瀝干，攪拌直到手摸感到微熱并非滾燙。

3、往莜麥子拌入甜酒曲，然后加入100ml涼白開，勿添加過度，攪拌均勻。

4、將拌好的莜麥子放入壇子中，用保鮮膜包裹封住壇口，再蓋上薄毯子放在30℃左右的環境30小時以上。

5、如果莜麥子發酵成功，打開壇口聞到一股酒味，再從壇子上部分和下部分各嘗一下。喜歡酒味濃的可以再發酵久點。

6、將發酵好的莜麥子倒入開水鍋中煮，阻斷莜麥子發酵過程。想吃甜的可以煮的過程中加入冰糖，簡單煮一下后晾涼放入冰箱。

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