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甘肅天水幼兒園血鉛超標事件，造成超過200名幼兒血鉛異常，后果嚴重，教訓(xùn)深刻。悲劇源于幼兒園管理者為提升食物“賣相”吸引生源，使用網(wǎng)購的不可食用彩繪顏料給食品上色。這一惡劣行徑，不僅暴露涉事幼兒園管理的嚴重失責，也為食材配送行業(yè)拉響警報。

作為連接食品源頭與終端餐桌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，食材配送企業(yè)的任何疏忽都會放大食品安全風險。此次事件雖主責在幼兒園，但也從側(cè)面折射出食材配送環(huán)節(jié)潛在的風險點和可強化的點：

1.源頭管控

食材配送企業(yè)必須建立并嚴格執(zhí)行完善的供應(yīng)商篩選與審核機制。這要求企業(yè)對供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量檢測報告等進行全面、細致的核查，堅決杜絕不合格供應(yīng)商進入供應(yīng)鏈。同時，應(yīng)與信譽良好、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商建立長期戰(zhàn)略合作，確保食材從源頭的安全與品質(zhì)。

2.過程監(jiān)管

配送過程中的質(zhì)量監(jiān)控至關(guān)重要。企業(yè)需建立規(guī)范的貨物抽檢流程，定期對配送食材進行安全檢測，排查非法添加劑、有毒有害物質(zhì)等風險。同時必須嚴格保障配送車輛的衛(wèi)生條件和溫控標準。對于需冷藏或冷凍的食材，必須確保全程溫度合規(guī)，防止因溫控不當導(dǎo)致變質(zhì)或滋生細菌，消除運輸環(huán)節(jié)的二次污染風險。

3.客戶溝通

食材配送企業(yè)應(yīng)主動加強與客戶，特別是幼兒園、學校等敏感機構(gòu)的溝通。一方面，深入了解客戶的特殊需求與標準；另一方面，主動、透明地向客戶反饋食材的關(guān)鍵信息，如來源、檢測結(jié)果等，增強信任。

全面審視并加固從采購源頭、運輸過程到終端溝通的每一個鏈條。以高度的責任感，構(gòu)建起更嚴密的管理制度、更嚴格的執(zhí)行標準和更透明的溝通機制，才能切實承擔起守護公眾“舌尖安全”的重任，避免類似的悲劇重演。

往期內(nèi)容：

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3、如何預(yù)防一些食堂承包商為了利益降低食材質(zhì)量？